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Origan épicé

L’origan épicé est une petite plante vivace au parfum puissant, un des origans les plus parfumé.  Indispensable à la cuisine méditerranéenne, l’origan accompagne de nombreux plats, notamment les pizzas. C’est aussi une plante médicinale intéressante et bonne plante mellifère.

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Un peu de botanique :

Famille : Lamiaceae.

 

Conseils pour cultiver l’origan épicé :

Planter l’origan épicé :

Cet origan se plante en sols secs ou bien drainés, de préférence calcaires, en plein soleil ou sous une ombre légère. Dans ces conditions, l’origan épicé résiste bien au froid. En revanche, il redoute les sols lourds, argileux.

L’origan peut se planter dès le début du printemps et jusqu’en automne, en espaçant les plants de 50 cm. C’est une plante très sobre, inutile de réaliser des apports de matières organiques.

 

Arrosage modéré pour l’origan épicé :

Peu d’arrosage pour cet origan, quelques arrosoirs pendant les semaines qui suivent la plantation, dès que la plante est bien installée, elle se débrouille seule. Les origans trop arrosés, ou plantés dans des sols trop riches dégagent un parfum moins intense que les origans poussant sur sols secs et pauvres.

 

Récolte et conservation :

Les feuilles et les fleurs sont récoltées sur cette plante. C’est une plante au feuillage persistant, la récolte s’échelonne presque toute l’année. L’origan épicé conserve très bien sa saveur après séchage, elle est même bonifiée si ce dernier est correctement effectué. Les tiges d’origan destinées à être séché se cueillent en été, au moment de la fin de floraison. On confectionne de petits bouquets qui seront suspendus dans une pièce sombre, sèche et chaude. Après 2 ou 3 semaines, les tiges sont effeuillées et la récolte stockée dans un récipient opaque.

 

Utilisations culinaires de l’origan épicé :

C’est une plante typique de la cuisine méditerranéenne, l’origan parfume traditionnellement la pizza, mais aussi tous les plats à base de tomates et différents légumes d’été. Les cuisiniers l’utilisent sur de nombreuses viandes, pour parfumer l’huile d’olive, les pâtes, les œufs.

 

Vertus médicinales :

L’origan est connu pour ses propriétés antibactériennes et antiseptiques, c’est un bon anti douleur. En infusion, l’origan est efficace contre la toux, la migraine. Une décoction d’origan peut être ajouté à l’eau du bain pour profiter de ses propriétés toniques.

Fiche technique

ExpositionSoleil - Mi ombre
Nature du solSec
HauteurDe 20 à 50 cm
Rusticitéde -12°à -16°C Zone 7
MellifèreOui
ComestibleOui
ParfumOui
Type de feuillagePersistant

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Origan épicé

Origan épicé

L’origan épicé est une petite plante vivace au parfum puissant, un des origans les plus parfumé.  Indispensable à la cuisine méditerranéenne, l’origan accompagne de nombreux plats, notamment les pizzas. C’est aussi une plante médicinale intéressante et bonne plante mellifère.